主料:
茄子，
1个
辅料:
蒜，
50g，
香葱，
10g
配料:
油，
100g，
精盐，
50g，
鸡精，
30g，
生抽，
30g，
水，
400g蒜蓉茄子糊的做法步骤
1.准备好一个茄子，长的或圆的都可以，不过长的茄子要2个哦
2.把茄子皮去掉，切成丁。
3.蒜切成末；香葱切成末。
4.锅里放油烧热，注意茄子是比较喜油的，所以要比平常炒菜时多放点油；
放入蒜末爆香，加入茄子丁炒匀，加点生抽和水炒匀后盖上锅盖，焖到茄子变软后，用铲子磨成糊；
5.茄子成糊，加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘，撒上香葱末即可。
6.日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不是因为这两种原料同季相逢，又可以抑菌消炎，还能产生特有香味，而是茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和，故非加大蒜不可。俗话说：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。
小窍门&温馨提示
营养价值：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。
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主食 家常菜 老人 快餐 午餐 茄子
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